我国柿子产业的发展现状

柿子是我国传统的特色果品，1998年的世界柿子产量近200万吨，其中中国的产量就占世界柿子总产量的90％以上。中国“入世”以后，发展柿子生产具有一定的优势。  

       一是几个农业大国如美国、加拿大、澳大利亚、法国等基本不生产柿子，不会冲击我们的国内市场，也不会对我国柿子出口形成竞争。二是日、韩均属农业小国，而且同中国相似也属于小农经济，两国的柿子生产成本比我们高得多，不会对我们占领国内外柿子市场形成太大竞争。三是近2～3年，柿子价格稳中有升，使许多柿子产区将柿子作为重点果品扩大栽培面积。尤其是随着人们消费水平以及对柿子营养价值认识的提高，再加上人们对食用果品多样性的追求，也使柿子的地位大大提高。  

      尽管柿子作为我国的特色果品，具有很高的营养价值，但柿子只是作为土特产品，还没有真正实现远销海外。究其原因是中国的柿子基本是涩柿，成熟后需要脱涩才能食用。而现行的脱涩技术，使柿子脱涩后即变软、变黑，既摆不上货架，不便储运，又不能吸引习惯于吃硬脆柿子的南方人和外国人消费。更重要的是我国柿子加工品太单调，除了带白霜的柿饼外，市场上很少见到其他柿子加工品。这些问题都会影响柿子的销售。  

      当前我们需要做以下工作：引进新的柿子品种，特别是甜柿品种；引进先进的栽培技术，矮化柿树，实行柿树的产业化管理；实行先进的脱涩技术，使柿子脱涩后仍然保持新鲜、硬脆的状态；实行先进的保鲜技术，使柿子均衡上市；研制柿子酒，生产柿子茶、透明柿饼、柿子羹、柿蛋皮等柿子系列加工品，延长它的产业链。