汉阴特色豆干

      汉阴豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、苗香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃厌，被誉为“素火腿”。豆腐干是汉阴县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。汉阴腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上杆时，首先一小块的把它移放在类似斗签的竹肇上，晾干八成左右，再晒干或烤使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。

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